Специалисты Приморской межобластной ветеринарной лаборатории Россельхознадзора провели исследование пробы от крупной партии крабовых палочек из сурими иностранного происхождения. В результате лабораторных испытаний в продукции обнаружено превышение общего уровня бактериальной обсемененности (КМАФАнМ).
 
Исследование проведено по обращению владельца продукции.
 
По результатам лабораторных испытаний в пробе от партии крабовых палочек из сурими общим весом более 24 тонн выявлено превышение общего уровня бактериальной обсемененности в 3,7 раза.
 
Это является нарушением Технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
 
Как считают специалисты, превышение нормативного значения по этому показателю обычно свидетельствует о недостаточно эффективной термической обработке сырья, о плохой обработке оборудования, о неудовлетворительных условиях хранения и транспортировке продукта. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче.
 
Употребление готовой продукции, в которой установлено превышение общего уровня бактериальной обсемененности, может вызвать пищевое отравление, поскольку такая продукция не подвергается дополнительной термической обработке.
 
Результаты исследований внесены в государственную информационную систему в области ветеринарии «Веста», в государственную информационную систему раннего оповещения в области ветеринарии «Сирано». Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные заинтересованные ведомства.
 
Информация доведена до владельца партии для предотвращения реализации небезопасной продукции.
 
06.12.2019