Лаборатория Россельхознадзора выявила наличие бактерий рода сальмонелла в рагу из свинины приморского производителя

В ходе проведения исследований пробы от партии охлажденного рагу из свинины производителя из Приморского края – специалистами Приморской межобластной ветеринарной лаборатории Россельхознадзора выявлены бактерии рода сальмонелла.

Исследование проведено в рамках обращения владельца продукции – мясоперерабатывающего предприятия.

В результате лабораторных испытаний, в пробе от мясокостного мелкокускового полуфабриката из свинины (свиного рагу) выявлены бактерии рода сальмонелла, что не соответствует требованиям Технического регламента «О безопасности пищевой продукции».

Сальмонеллы до года хорошо сохраняются в мясе и способны в нем активно размножаться, при этом никак не изменяя внешний вид продукции. Замораживание продуктов не влияет на жизнеспособность бактерий. Они остаются жизнеспособными также при копчении, засолке, но погибают при кипячении или тщательной термической обработке другим способом.

Подобные лабораторные выявления могут свидетельствовать о нарушении правил и технологических режимов изготовления, сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации продукции, а также о несоблюдении необходимых санитарных норм на мясоперерабатывающем предприятии.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные ведомства.