Лаборатория Россельхознадзора помогла производителю колбасы выявить недостатки на производстве

Приморская межобластная ветеринарная лаборатория Россельхознадзора по обращению производителя провела исследования проб, отобранных от партий вареной колбасы двух видов. В результате лабораторных испытаний в продукции выявлены несоответствия по содержанию массовой доли белка и фосфора. Это является нарушением технических условий, в соответствии с которыми изготовлена данная продукция.

Содержание массовой доли белка – один из самых важных показателей качества колбасного изделия. Как считают специалисты, содержание массовой доли белка ниже нормативного значения свидетельствует о низкой питательной ценности продукции.

Превышение содержания массовой доли общего фосфора влияет на вес готовой продукции. Эта добавка увеличивает влагоудерживающие свойства продуктов, соответственно, увеличивается выход продукции.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста».

Результаты исследования доведены до производителя продукции. Полученный результат исследований может помочь исправить недостатки на производстве.