| На основании приказа Министерства сельского хозяйства Российской Федерации № 135 от 7 марта 2024 года началась процедура реорганизации федерального государственного бюджетного учреждения «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» в форме присоединения к нему федерального государственного бюджетного учреждения «Приморская межобластная ветеринарная лаборатория» и федерального государственного бюджетного учреждения «Амурский референтный центр Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» |
При исследовании пробы от партии замороженной говядины из Алтайского края специалистами Приморской межобластной ветеринарной лаборатории Россельхознадзора выявлены нарушения требований технических регламентов «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции» и технических условий по разделке говядины на отрубы.
Исследование проведено в рамках обращения владельца продукции – силовой структуры, которая заинтересована в получении качественных продуктов питания для своих сотрудников и регулярно заказывает подобные исследования образцов мяса и другой продукции в Приморской межобластной ветеринарной лаборатории.
Пробы от партии мяса весом в 1 тонну были отобраны на продуктовом складе.
В результате проведенных испытаний в говядине выявлены бактерии кишечной палочки и превышение общего уровня бактериальной обсемененности.
Как поясняют специалисты лаборатории, микроорганизмы, которые приводят к передаче инфекции, в период забоя скота могут попасть из кишечника животного на мясо. Если его неправильно хранят, разделывают и термически не обрабатывают, то бактерия развивается. Как отмечают специалисты, обсеменение продукции бактериями группы кишечной палочки могло произойти на любом этапе, начиная от производственного цеха и далее по пути следования продукции.
Наиболее часто бактерии кишечной палочки выявляются в говядине и фарше, молочных продуктах и сырах.
Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует о его возможной порче.
После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные ведомства.
Информация доведена до владельца партии для принятия мер по изъятию продукции из оборота. Бактерии кишечной палочки при тщательной термической обработке мяса погибают, однако их наличие в продукции строго регламентируется – не допускаются в 0,01 грамме продукта, и это требование должно соблюдаться.