Приморской МВЛ установлено нарушение показателей качества растительного масла

Специалисты Приморской межобластной ветеринарной лаборатории Россельхознадзора провели исследование пробы, отобранной от подсолнечного рафинированного масла производителя из Алтайского края.

Проба от партии весом 450 килограммов исследовалась по показателям качества. В результате лабораторных испытаний установлены превышения по нормативам кислотное число и перекисное число – в 1,3 и 1,4 раза.

Как подчеркивают специалисты, кислотное число является важнейшим показателем качества пище­вых жиров и нормируется ГОСТами и техническими усло­виями.

Нормативы по этим показателям различаются для разных видов растительных масел. Показатели окисления говорят о химическом и температурном воздействии на масло, характеризуют товарный сорт и доброкачественность пищевых жиров. 

Соответствие продукции по этим показателям говорит о том, соблюдались ли условия хранения масла и насколько оно свежее (при длительном хранении, особенно на свету, происходит накопление перекисных соединений в растительном масле). А глубокое окисление вызывает прогорклость масла.

Информация доведена до заказчика исследования.